طريقة عمل عجينة الفطائر، تعد الفطائر أحد الوصفات التقليدية التي قد تكون جزءا لا يتجزأ من المائدة اليومية لاسيما على الفطور في بعض البلدان ، ومنطقة كورنوول الساحلية هي الموطن الأصلي لها، وتعددت وصفات الفطائر حول العالم وهي المفضلة لدى الكثير من الناس سواء الأطفال أو الصغار.
طريقة عمل عجينة الفطائر
المكونات
– 3 أكواب من الدقيق.
– 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– 2 ملعقة كبيرة من السكر.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
– 1 كوب من الماء الدافيء.
– 1/4 كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
– في وعاء خلاط العجن يوضع كل من الدقيق، الخميرة، الملح والسكر، ويتم تشغيل الخلاط حتى يتم مزج المكونات جيدا.
– يضاف الزيت والماء، ويشغل المضرب على سرعة متوسطة لتشكيل العجينة، ثم يتم تشغيلة على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة ملساء وناعمة.
– في وعاء مدهون بالزيت يتم نقل العجينة، وتغلف بقطعة من النايلون جيدة، توضع العجينة في مكان جاف ودافيء لمدة ساعة أو عند التأكد من تضاعف حجمها.
– ثم تقطع العجينة إلى 4 أجزاء، وتشكل على شكل كرات صغيرة الحجم، وتفرد كل قطعة على شكل دائرة ، ويوضع بداخلها كمية قليلة من الحشوة، ويتم لفها للحصول على لفافة والحرص على تثبيت الأطراف، تنقل لفافات الفطائر إلى صينية وترص مع الحرص على وجود 3 سم بين كل واحدة والأخرى.
– توضع في الفرن حوالي 12 دقيقة لتنضج وتحصل على لون التحمير المناسب.
يمكن حشو هذه العجينة بعدة حشوات مختلفة مثل اللبنة أو أي نوع من الجبن أو الجبن مع الزعتر أو اللحم المعصج وغيرها من الأنواع حسب رغبتك.
طريقة عجينة العشر دقائق
المكونات
– 5 أكواب من الدقيق.
– 1/4 كوب من السكر.
– 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
– 2 كوب من الماء الدافيء.
– 1/2 كوب من الزيت.
طريقة التحضير
– في وعاء يوضع كل من 2 كوب الدقيق، السكر، الخميرة ، الملح والماء، ويتم مزجهم جيدا للحصول عجينة متماسكة.
– تترك العجينة للتخمر لمدة 10 دقائق.
– تضاف باقي كمية الدقيق (3 أكواب) ، وتترك لتختمر ثم يضاف الزيت.
– يتم عجن المكونات جيدا للحصول على عجينة متجانسة.
تستخدم عجينة العشر دقائق في العديد من الوصفات والفطائر المختلفة مثل فطائر اللحم، فطائر الجبن، خلية اللحم وأنواع مختلفة من البيتزا.
طريقة عجينة فطائر بسيطة
المكونات
– باكيت خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة من السكر.
– 1 كوب من الماء الدافيء.
– 2 حبة بيض.
– 4 أكواب من الدقيق.
– 2 ملعقة صغيرة من الملح.
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
– في بولة صغيرة، يذاب السكر مع ماء دافيء ثم تضاف الخميرة الفورية، مع التقليب ويترك هذا الخليط ليتخمر .
– وفي وعاء كبير يوضع الدقيق والملح والبيض مع مزج جميع المكونات معا.
– ثم يضاف خليط الخميرة والزيت إلى خليط الدقيق والبيض ، مع الخلط.
– تخلط المكونات جيدا ويتم العجن يدويا، ثم تنقل على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
– يتم العجن مجددا بواسطة باطن اليد لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة ملساء وناعمة.
– توضع العجينة في وعاء وتترك في مكان دافيء وجاف لمدة ساعة قبل البدء في تشكيلها وخبزها .
مدة تحضير هذه العجينة 15 دقيقة، وتستغرق 30 دقيقة لخبزها وتكفي لستة أفراد.
طريقة عجينة الفطائر باللبن الرائب
المكونات
– 3 أكواب من الدقيق.
– 1/2 كوب من الزيت
– 1/2 كوب من اللبن الرائب.
– القليل من الملح.
– 1 ملعقة كبيرة من السكر.
– 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
– حبة بيض.
– ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
– في وعاء عميق توضع جميع المكونات الجافة وتقلب معا جيدا.
– في قليل من الماء الدافيء يذاب السكر مع الخميرة وتترك جانبا لتتفاعل.
– يضاف خليط الخميرة والزيت والبيضة واللبن الرائب والماء الدافيء إلى المكونات الجافة.
– نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
– يتم تغطية العجينة وتترك لتتخمر في مكان دافئ للتخمر.
– بعد التخمير يمكن تشكيلها وحشوها بالحشوة المفضلة .