تعتبر القطايف هي من أهم الحلويات الأساسية، التي لابد من تحضيرها على سفرة الإفطار في خلال شهر رمضان، كما أنها من الحلويات الشهية، التي نستطيع أن نقوم بتحضيرها في المنزل، بدلاً من عملية شرائها جاهزة، فهي مكلفة بالخارج أكثر، وهي أيضا سهلة التجهيز في المنزل مع إضافة المكونات التي يتم حشو القطايف بها، وتكون متوفرة في المنزل، ويمكن الحصول عليها طريقة سهلة، لذلك سوف نسهل لكم طريقة تحضير القطايف .
طريقة عمل القطايف السورية بالسميد
المكونات
توفير كوب واحد من الدقيق
اضافة إليه ربع كوب من السمن
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
نصف ملعقة من الخميرة صغيرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة ونصف كبيره من السكر
كوبين من الماء الدافئ أو كوبين إلا ربع
تحضير طريقة عمل القطايف السورية بالسميد
في البداية نقوم بخلط المكونات البودر جيداً، ثم نقوم بإضافة إليهم الأشياء السائلة، وأن نقوم بالتحريك الجيد لكي تصبح عجينة سائلة.
نتركها لمدة ساعة، ويتم تحريكها في خلال هذه الساعة مرتين .
نستخدم مقلاة، ونقوم بوضعها على النار، ولكن يجب أن تكون مقلاة جيدة من حيث النوع.
نقوم بوضع كمية من عجينة القطايف، التي تم إعدادها، وهذه الكمية حوالي ربع العجين، ويتم تركها في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبي من الأسفل، وتظهر عليها الفقاقيع.
عند التأكد تماماً من نضجها يتم رفعها من على النار، والاستمرار في ذلك الأمر، حتى الانتهاء من الكمية بأكملها .
توضع القطايف على فوطة، أو بعض من المناديل الورقية، ويتم وضعها بجانب بعضها البعض، وليس فوق بعضها لكي لا تلتصق.
يتم حشو القطايف بالمكسرات، أو الجبنة الحلوة على حسب الرغبة.
نقوم بقلي القطايف بعد الحشو في الزيت، لكي تتحمر، ويصبح لونها جميل.
نقوم بتحضير القطر، ورشه عليها .
إذا كان الشخص لا يرغب فيه دخول القطايف في الزيت، فيجب دهن الصينية، ووضع القطايف بها، ونرشها بالسمن من الأعلى، وتدخل الفرن ثم يتم إخراجها، ونضيف إليها القطر البارد مباشرة، ويترك لكي تتشرب تماماً .
حشوات القطايف
يتم حشو القطايف بجوز الهند مع اضافة القشطة، وهي التي تعد من أهم الطرق التي نقوم باستخدامها، عند وجود قطايف بحجم صغير .
يتم خلط السكر، والجوز مع إضافة أي نوع من المكسرات المفضلة، ويتم حشو القطايف بهما .
حشو القطايف بالزبيب، وجوز الهند.
يتم حشو القطايف بالشكولاتة الخاصة بنكهة البندق، أو أي نكهة أخرى محببة إليكم.
القطايف مع الحشو بالقرفة، والقشطة مع إضافة السكر.
الفستق الحلبي فقط، أو بالإضافة له القشطة .
هناك البعض يفضل الحشوات الفريدة مثل الجبنة الحلوة، ويتم اضافة إليها القرفة، والسكر، أويتم اضافة السكر فقط على حسب رغبة الأشخاص.
اضافة القليل من المستكة، و الفستق، والسكر، وهي من الحشوات الجميلة أيضاً .
مكونات القطر
كوبين من السكر
عصير نصف ليمونة
كوب واحد من الماء
طريقة التحضير
يتم وضع الماء مع السكر في إناء على النار، ويتم التحريك بشكل قليل، حتى يغلى مع بعضه البعض .
يتم اضافه عصير الليمون، و نقوم بتهدئة النار إلى أن يصبح هذا المزيج متماسك تماماً، وتلك الخطوة تحتاج إلى عشر دقائق لكي يصبح جاهز .
ويتم رفع المزيج من على النار، ونضيف إليه ماء الورد.
يتم استخدام هذا القطر بعدما يبرد تماماً، ويتم سكبه علي القطايف بعد إخراجها تماماً من الفرن.